Strudel di Mele Cevedale

Lo strudel di mele è uno dei dolci più amati del Trentino, ed è una vera delizia che non può mancare nel nostro rifugio. Preparato con ingredienti semplici ma ricchi di gusto, questo dolce è perfetto per concludere un pasto in montagna, riscaldando cuore e spirito. Ecco come prepararlo a casa, portando un po’ di Rifugio Cevedale nella tua cucina.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia (oppure, per una preparazione più rustica, pasta strudel fatta in casa)

• 6 mele (meglio se Granny Smith o Golden)

• 100 g di zucchero

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 50 g di uvetta

• 30 g di pinoli

• 1 cucchiaio di rum (opzionale)

• 1 limone (succo e scorza grattugiata)

• 50 g di burro fuso

• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. Preparare le mele: Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili. In una ciotola, mescolare le mele con lo zucchero, la cannella, il succo di limone e la scorza grattugiata. Aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata nel rum (se usato) e i pinoli. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
2. Stendere la pasta: Se usi la pasta sfoglia, stendila su un piano di lavoro infarinato. Se prepari la pasta strudel fatta in casa, stenderla sottilmente con un mattarello fino a ottenere un rettangolo abbastanza grande da contenere il ripieno.
3. Riempire lo strudel: Distribuire il composto di mele al centro della pasta, lasciando liberi i bordi. Arrotolare delicatamente la pasta per formare un cilindro, cercando di sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
4. Cottura: Posizionare lo strudel su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare la superficie con il burro fuso per renderla dorata e croccante. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando lo strudel non sarà dorato e croccante.
5. Servizio: Lascia raffreddare leggermente lo strudel, quindi spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Lo Strudel di Mele Cevedale è un dolce che rappresenta perfettamente la tradizione trentina, con la sua combinazione di mele fresche, uvetta, cannella e pinoli. Perfetto per concludere un pasto al rifugio o per una merenda dopo una lunga camminata, è un dolce che trasmette calore e accoglienza, proprio come il Rifugio Cevedale. Buon appetito!